নিম্নলিখিত বিক্রিয়া দ্বারা ১০% ইথানয়িক দ্রবণ থেকে প্রস্তুতকৃত ভিনেগারের জন্য কন তথ্যটি সঠিক? H₃C-CH₂-OH(10%) overset(micoderma acety)to H₃C-COOH(aq)

Another Explanation (5): নিম্নলিখিত বিক্রিয়া দ্বারা ১০% ইথানয়িক দ্রবণ (এথানল) থেকে ভিনেগার প্রস্তুত করা হয়। এই প্রক্রিয়ায়, ইথানল (H₃C-CH₂-OH) অ্যাসিডিক পরিবেশে (অক্সিডেশনের মাধ্যমে) অ্যাসিটিক অ্যাসিড (H₃C-COOH) রূপে রূপান্তরিত হয়। এই অ্যাসিটিক অ্যাসিডই ভিনেগার হিসেবে পরিচিত এবং এটি বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। উত্তর: **"A food preservative"** – অর্থাৎ, ভিনেগার খাদ্য সংরক্ষকের কাজ করে। ### এর পেছনে কারণ ও ব্যাখ্যা: - **অ্যাসিটিক অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্য**: ভিনেগার মূলত অ্যাসিটিক অ্যাসিডের জেলি বা তরলীয় দ্রবণ, যা খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি ব্যাকটেরিয়া ও ফাঙ্গাসের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। - **প্রক্রিয়া**: ইথানল (অ্যালকোহল) অ্যাসিটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়, যা মূলত "অক্সিডেশন" দ্বারা ঘটে। এই প্রক্রিয়াকে বলা হয় "অ্যাজার্ড-অক্সিডেশন" (অক্সিডেশন দ্বারা ইথানল থেকে অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি)। - **অ্যাজার্ডের ব্যবহার**: এই অ্যাসিটিক অ্যাসিড বা ভিনেগার খাদ্যপ্রস্তুতিতে, সংরক্ষণে, এবং বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহার হয়। এটি খাদ্যদ্রব্যের দীর্ঘস্থায়িত্ব বাড়ায় এবং স্বাদ উন্নত করে। ### সংক্ষেপে: - এই বিক্রিয়া থেকে তৈরি ভিনেগার খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়। - এটি ব্যাকটেরিয়া ও ফাঙ্গাসের বৃদ্ধির বিরুদ্ধে প্রতিরোধক হিসেবে কাজ করে, ফলে খাদ্য দীর্ঘ সময় নিরাপদ ও সতেজ থাকে। **সুতরাং,** এই বিক্রিয়া দ্বারা প্রস্তুতকৃত ভিনেগার "A food preservative" হিসেবে ব্যবহৃত হয়।