Explanation:ইথাইল অ্যালকোহল ফার্মেন্টেশনের প্রধান এনজাইম জাইমেজ এবং ল্যাকটিক এসিড ফার্মেন্টেশন এর প্রধান এনজাইম ল্যাকটেট ডিহাইড্রোজিনেজ। Lactobacillus lactis ব্যাকটেরিয়া 0₂ ছাড়া এনজাইমের সাহায্যে দুগ্ধ শর্করাকে (ল্যাকটোজ) ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ায় ল্যাকটিক এসিডে পরিণত করে।
