Another Explanation (5): প্রোটিনকে আর্দ্র বিশ্লেষণ (Hydrolysis) করলে যে এসিডটি পাওয়া যায়, সেটি হলো
অ্যামিনো অ্যাসিড।
প্রোটিন হলো বহু অ্যামিনো অ্যাসিডের সমন্বয়ে গঠিত জটিল জৈব যৌগ। যখন প্রোটিনকে হাইড্রো'লাইসিস বা আর্দ্র বিশ্লেষণে প্রবেশ করানো হয়, তখন তার বাঁধনগুলো ভেঙে যায় এবং প্রত্যেকটি অ্যামিনো অ্যাসিড আলাদাভাবে মুক্ত হয়। এই প্রক্রিয়ার ফলে আমাদের মূল লক্ষ্য হলো প্রোটিনের গঠন উপাদান অ্যামিনো অ্যাসিডগুলোকে আলাদা করে পাওয়া।
উপসংহার:
- প্রোটিনের আর্দ্র বিশ্লেষণের মাধ্যমে মূলতঃ অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া যায়।
- এটি প্রোটিনের গঠন ও গুণগত মান নির্ণয়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
