গ্লুকোজ ভেঙে ইথাইল এলকোহল ও পানিতে রূপান্তরিত হওয়ার বিক্রিয়ায় যে এনজাইম জড়িত-

গ্লুকোজ ভেঙে ইথাইল এলকোহল ও পানিতে রূপান্তরিত হওয়ার বিক্রিয়ায় জড়িত এনজাইম 🧪

গ্লুকোজের মাধ্যমে অ্যালকোহল উৎপাদনের প্রক্রিয়াটি মূলত অ্যনাবলিক ফার্মেন্টেশন নামে পরিচিত। এই প্রক্রিয়ায় গ্লুকোজের ভাঙন ঘটে এবং ইথাইল এলকোহল ও কার্বন ডাইঅক্সাইড তৈরি হয়। এই বিক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে Zymase নামক এনজাইম 🧬।

জিমেজ (Zymase) এর ভূমিকা 🧬

• জিমেজ হলো একটি এনজাইমের সমষ্টি যা মূলত বাকটেরিয়া বা ইয়ুকের ফার্মেন্টেশন পদ্ধতিতে গ্লুকোজ ভেঙে দেয়।
• এটি ইথাইল এলকোহল ও কার্বন ডাইঅক্সাইড উৎপাদনে সহায়ক।
• প্রক্রিয়াটি সাধারণত কৃষি ও শিল্পকৌশলে ব্যবহৃত হয়, যেমন অ্যালকোহল উৎপাদন ও বেকিংয়ে।

প্রক্রিয়ার সারসংক্ষেপ 📝

সুতরাং, এই প্রক্রিয়ায় Zymase মূল এনজাইম হিসেবে কাজ করে 🧫।

• Cellulase: এটি একটি এনজাইম যা সেলুলোজকে ভেঙে ফেলে।
• সেলুলোজ হলো প্লান্টের মূল কাঠামোগত উপাদান, যা গাছের কোষদ্বার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
• Cellulase মূলতঃ ব্যাকটেরিয়া, ফাঙ্গি, এবং কিছু প্রাণীর পেটের মধ্যে উৎপন্ন হয়।
• এটি শিল্পে ব্যবহৃত হয় যেমন: জৈবজ্বালানি উৎপাদন, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, ও কাগজ তৈরিতে।
• Cellulase এর মাধ্যমে সেলুলোজ সহজে ভেঙে গলে, যা অন্যান্য দ্রব্যের সাথে মিশে যায় বা সহজে হজম হয়।

Cellubiase

• প্রকার: এন্ডো-গ্লুকোঅ্যান্ট্রান্সফেরেজ (Endo-glucanase)
• অস্তিত্ব: প্রধানত উদ্ভিদের কোষাবরণ ও সেলুলোজের ভাঙ্গনে অবদান রাখে।
• কার্যপ্রণালী: সেলুলোজের গ্লুকোজের শৃঙ্খল ভেঙে ছোট ছোট অংশে পরিণত করে।
• ব্যবহার: শিল্পে কাগজ তৈরিতে, খাদ্যশস্যের গঠন বিশ্লেষণে ও জৈবপ্রযুক্তিতে ব্যবহৃত হয়।

• Zymase: এটি একটি এনজাইম যা মূলত শর্করা, বিশেষ করে শর্করার গ্লুকোজকে অ্যালকোহলে রূপান্তর করে।
• প্রধানত অইষ্টে (ইস্টে) পাওয়া যায় এবং অ্যালকোহল উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
• সাধারণত এটি বিভিন্ন শর্করার জৈবপ্রক্রিয়ায় সহায়ক এনজাইমের একটি অংশ।

ক্যাটালেজ (Catalase)

• প্রকার: এনজাইম
• অবস্থান: জীবের উত্পন্ন কোষে বিদ্যমান, বিশেষ করে উন্মুক্ত বা ক্ষতিকারক হাইড্রোজেন পারক্সাইড (H₂O₂) ভাঙতে সাহায্য করে।
• মূল কাজ: হাইড্রোজেন পারক্সাইডকে জল (H₂O) এবং অক্সিজেন (O₂) এ পরিণত করা।
• প্রভাব: এটির উপস্থিতি জীবের টিস্যুগুলিকে ক্ষতিকারক হাইড্রোজেন পারক্সাইড থেকে রক্ষা করে।
• বৈশিষ্ট্য: দ্রুত কাজ করে এবং খুবই সক্রিয়।