লগইন করুন
আমাদের ওয়েবসাইটের সকল সুবিধা পেতে লগইন করুন
অথবা
GET IT ON
Google Play
আপনার পছন্দের থিম বেছে নিন।
স্টার্চ (চালের দানা, আলু ইত্যাদি উৎসে পাওয়া যায়) এবং গ্লাইকোজেন (প্রাণীর শরীরে সংরক্ষিত শর্করা) মূলত অনেক বড় শর্করা, যা সরাসরি শরীরের জন্য সহজে শোষণযোগ্য নয়। এজন্য এগুলোকে ছোট ছোট শর্করা বা শর্করার মৌলিক একক, যেমন মল্টোজ এ পরিণত করতে হয়। এই প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে একটি এনজাইম।
অ্যামাইলেজ হলো একটি ডাইজেস্টিভ এনজাইম যা মূলত অন্নের মুখ্য উৎস চালে (স্টার্চ) কার্যকর। এটি স্টার্চকে ভেঙে ছোট ছোট শর্করা বা ডাইজেস্টিভ ইউনিটে রূপান্তর করে, যার মধ্যে অন্যতম হলো মল্টোজ।
| উৎস | অ্যামাইলেজ দ্বারা কাকে ভেঙে ফেলা হয়? |
|---|---|
| স্টার্চ ও গ্লাইকোজেন | মল্টোজ |
অতএব, স্টার্চ ও গ্লাইকোজেন জাতীয় শর্করাকে মল্টোজে রূপান্তর করার জন্য প্রয়োজন অ্যামাইলেজ এনজাইম 🧪।