যে শর্করা ফেহলিং দ্রবণ ও টলেন বিকারককে বিজারিত করতে পারে না -
Another Explanation (5): প্রশ্নের উত্তর: **"Sucrose"**
**ব্যাখ্যা:**
সুক্রোজ (Sucrose) হলো একটি সাধারণ শর্করা বা সুগার যা গ্লুকোজ ও ফ্রুকটোজের সংমিশ্রণে গঠিত। এটি একটি ডিচ্যাকারাইড, অর্থাৎ দুইটি মৌলিক শর্করা একত্রিত হয়ে তৈরি হয়।
**কেন সুক্রোজ ফেহলিং দ্রবণ ও টলেন বিকারককে বিজারিত করতে পারে না?**
- **বিজারক (Reducing Agent) সংজ্ঞা:**
বিজারক হলো এমন একটি পদার্থ যা অর্ধ-অপরিবর্তিত অবস্থায় বিদ্যমান থাকলে, হালকা অর্ধ-অপরিবর্তিত (অর্থাৎ, হ্রাসপ্রবণ) হবার ক্ষমতা রাখে।
- **সুক্রোজের গঠন ও বৈশিষ্ট্য:**
সুক্রোজের গঠন একত্রিত গ্লুকোজ ও ফ্রুকটোজের সংযোগের মাধ্যমে হয়। এই সংযোগটি এমন যে, এই দুই মৌলিক শর্করার কার্বন অগ্ন্যাশয়ের (অর্থাৎ, অণুর) ওপরে বিদ্যমান হাইড্রক্সিল গ্রুপগুলোর গোপন গঠনের কারণে, সুক্রোজের অর্ধ-অপরিবর্তিত অবস্থা থাকে না।
- **অর্থাৎ:**
সুক্রোজের কার্বন-অক্সিল গ্রুপগুলো বা হাইড্রক্সিল গ্রুপগুলো বন্ধনে আবদ্ধ থাকায়, এটি অর্ধ-অপরিবর্তিত (রেডিউসিং) অবস্থা ধারণ করতে পারে না। ফলে, এটি ফেহলিং দ্রবণ ও টলেন বিকারককে বিজারিত করতে সক্ষম নয়।
---
**সারসংক্ষেপ:**
সুক্রোজের গঠন ও বৈশিষ্ট্য এর জন্য এটি অর্ধ-অপরিবর্তিত (রেডিউসিং) নয়, তাই এটি ফেহলিং ও টলেন বিকারককে বিজারিত করতে পারে না।
