লগইন করুন
আমাদের ওয়েবসাইটের সকল সুবিধা পেতে লগইন করুন
অথবা
GET IT ON
Google Play
আপনার পছন্দের থিম বেছে নিন।
চিনি একটি পোলার যৌগ। এর কারণ হল চিনির অণুতে অক্সিজেন (O) এবং হাইড্রোজেন (H) পরমাণুগুলোর মধ্যে তড়িৎ ঋণাত্মকতার পার্থক্য রয়েছে। অন্যদিকে, পানিও একটি পোলার যৌগ। "like dissolves like" - এই নীতির ওপর ভিত্তি করে চিনি পানিতে দ্রবীভূত হয়। নিচে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো:
হাইড্রোজেন বন্ধন চিনিকে পানিতে দ্রবীভূত করতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। নিচে একটি টেবিলে বিভিন্ন বন্ধনের শক্তি তুলনা করা হলো:
| বন্ধনের প্রকার | আপেক্ষিক শক্তি (kJ/mol) | গুরুত্ব |
|---|---|---|
| সমযোজী বন্ধন (Covalent Bond) | 150 - 1100 | চিনির অণু গঠন করে |
| আয়নিক বন্ধন (Ionic Bond) | 400 - 4000 | চিনির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয় |
| হাইড্রোজেন বন্ধন (Hydrogen Bond) | 12 - 30 | দ্রবীভূত করার মূল শক্তি 💖 |
| ভ্যান ডার ওয়ালস বল (Van der Waals Force) | 0.4 - 4 | অল্প ভূমিকা রাখে |
পরিশেষে বলা যায়, চিনিতে বিদ্যমান হাইড্রোক্সিল গ্রুপের সাথে পানির অণুগুলোর হাইড্রোজেন বন্ধন তৈরির মাধ্যমেই চিনি পানিতে দ্রবীভূত হয়। অন্যান্য আন্তঃআণবিক বলও এক্ষেত্রে সামান্য অবদান রাখে।🧪💧
তাপমাত্রা বাড়ালে চিনির দ্রবণীয়তা বাড়ে, কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় অণুগুলোর গতিশক্তি বৃদ্ধি পায় এবং হাইড্রোজেন বন্ধন আরও সহজে গঠিত হতে পারে। 🔥