Another Explanation (5): প্রশ্নের উত্তর হলো: **"জাইমেজ" (Yeast enzymes)**।
**ব্যাখ্যা:**
গ্লুকোজ থেকে অ্যালকোহল (ইথানল) প্রস্তুতিতে প্রধানত ব্যবহৃত হয় **ইস্ট** (সাধারণত স্যাকচারোমাইসেস সারভিসিয়ারিস বা খামির)। এই খামিরের মধ্যে থাকা **জাইমেজ** বা এনজাইমগুলো গ্লুকোজের গ্লাইকোলিসিস প্রক্রিয়ার মাধ্যমে অ্যালকোহল ও কার্বন ডাইঅক্সাইড তৈরি করে।
**প্রক্রিয়ার ধাপসমূহ:**
- গ্লুকোজের গ্লাইকোলিসিস: গ্লুকোজের ভেতরে থাকা এনজাইমগুলি (যেমন **জাইমেজ**) গ্লুকোজকে ভেঙে ফেলে অ্যাসিটালডেহাইড ও NADH তৈরি করে।
- অ্যালকোহল Fermentation: অ্যাসিটালডেহাইডকে ইস্টের এনজাইম, যেমন **অ্যসেটালডেহাইড ডিহাইড্রোজেনেজ**, অ্যালকোহলে রূপান্তর করে।
**সারসংক্ষেপ:**
এখানে ব্যবহৃত এনজাইমের নাম **"জাইমেজ"**, যা মূলত গ্লুকোজ থেকে অ্যালকোহল প্রস্তুতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
**উপসংহার:**
অতএব, গ্লুকোজ থেকে অ্যালকোহল প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত প্রধান এনজাইম হলো **"জাইমেজ"**। 
