Another Explanation (5): স্টার্চ হলো একটি পলিস্যাকা???াইড যা গ্লুকোজের শিকল দিয়ে তৈরি। এই পলিমারটি মূলত দুই ধরনের বন্ধন দ্বারা গঠিত:
- ɑ,1,4 গ্লাইকোসিডিক বন্ধন: এই ধরনের বন্ধন দ্বারা গ্লুকোজের পরমাণুগুলি একে অপরের সাথে যুক্ত হয়, যা স্টার্চের মূল শিকল গঠন করে। এটি স্টার্চের জন্য তার লম্বা এবং সরু চেহারা প্রদান করে।
- অপশনাল ɑ,1,6 গ্লাইকোসিডিক বন্ধন: কিছু সময়ে, স্টার্চের মধ্যে শাখা সৃষ্টি করতে এই বন্ধন ব্যবহৃত হয়, যা স্টার্চের গঠনকে আরও জটিল করে তোলে।
সাধারণত, স্টার্চের প্রধান শিকল গঠন ɑ,1,4 গ্লাইকোসিডিক বন্ধন দ্বারা হয়। এটি গ্লুকোজের শিকল গঠনে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
