বেকারীতে রুটি ফোলাতে কোন ছত্রাক ব্যবহার করা হয়?

A. Saccharomyces

B. Penicillium

C. Mucor

D. Aspergillus

RUUnit-CSet-1জীববিজ্ঞান প্রথম পত্রশৈবাল ও ছত্রাকছত্রাক - বৈশিষ্ট্য ও গঠন, জনন ও গুরুত্ব (Topic Practice)RU - ⚡ অনলাইন প্রশ্নব্যাংক দেখুন 💥

সঠিক উত্তরঃ A. Saccharomyces

Explanation:

Saccharomyces

Another Explanation (5):

বেকারীতে রুটি ফোলানোর জন্য ব্যবহৃত ছত্রাক: Saccharomyces cerevisiae

বেকারীতে রুটি ফোলানোর জন্য সাধারণত Saccharomyces cerevisiae নামক ছত্রাক ব্যবহার করা হয়। এটি একটি একককোষী ইউক্যারিওটিক মাইক্রোঅর্গানিজম।🍞🥐🥖

Saccharomyces cerevisiae ব্যবহারের কারণ:

গাঁজন ক্ষমতা: এই ছত্রাক শর্করাকে গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে কার্বন ডাই অক্সাইড (CO₂) এবং ইথানলে রূপান্তরিত করতে পারে। এই কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস রুটির মধ্যে আটকা পড়ে রুটিকে ফুলিয়ে তোলে। 💨
সহজলভ্যতা: এটি সহজে উৎপাদন এবং সংরক্ষণ করা যায়। 📦
নিরাপদ: Saccharomyces cerevisiae খাদ্যGrade হিসাবে নিরাপদ এবং বহুল ব্যবহৃত। ✅
স্বাদ ও গন্ধ: গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এটি রুটিতে একটি বিশেষ স্বাদ ও গন্ধ যোগ করে।😋

গাঁজন প্রক্রিয়া (Fermentation):

Saccharomyces cerevisiae রুটির ময়দার শর্করা (যেমন গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ) ব্যবহার করে নিম্নলিখিত রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটায়:

C₆H₁₂O₆ → 2 C₂H₅OH + 2 CO₂

(গ্লুকোজ) ➡️ (ইথানল) + (কার্বন ডাই অক্সাইড)

Saccharomyces cerevisiae এর প্রকারভেদ:

বিভিন্ন ধরনের Saccharomyces cerevisiae পাওয়া যায়, যা বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এদের মধ্যে কয়েকটির উদাহরণ নিচে দেওয়া হলো:

বেকার্স ইস্ট: রুটি তৈরিতে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়।
ব্রুয়ার্স ইস্ট: বিয়ার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। 🍺
ওয়াইন ইস্ট: ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। 🍷

Saccharomyces cerevisiae সম্পর্কিত কিছু তথ্য:

বৈশিষ্ট্য	বর্ণনা
কোষের আকার	৫-১০ মাইক্রোমিটার
প্রজনন প্রক্রিয়া	অঙ্কুরোদগম (Budding)
শ্রেণী	অ্যাসকোমাইসিটিস (Ascomycetes)
আবাসস্থল	শর্করা সমৃদ্ধ পরিবেশ (যেমন ফল, শস্য)

সতর্কতা:

যদিও Saccharomyces cerevisiae সাধারণত নিরাপদ, কিছু মানুষের মধ্যে এটি অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। যাদের ছত্রাকে অ্যালার্জি আছে, তাদের রুটি খাওয়ার সময় সতর্ক থাকা উচিত। 🤔

এছাড়াও, অতিরিক্ত পরিমাণে ইথানল উৎপাদনের কারণে রুটি তৈরির সময় যথাযথ বায়ু চলাচল ব্যবস্থা রাখা উচিত। 🌬️

আশা করি এই ব্যাখ্যাটি Saccharomyces cerevisiae সম্পর্কে আপনার ধারণা স্পষ্ট করতে সহায়ক হবে। 😊

Option A Explanation:

Saccharomyces হলো একটি জৈবিক অণুজীব যা মূলত এককোষী ছত্রাক (yeast)।
এটি সাধারণত বেকিং ও অ্যালকোহল উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
উদাহরণস্বরূপ, ব্রেড, বীয়ার, ও ওয়াইন তৈরিতে Saccharomyces ব্যবহৃত হয়।
এটি অণুজীবের মধ্যে এক ধরনের কেমোথের্মোঅ্যাড্যাপটিভ ছত্রাক।
সাধারণত এটি অ্যানারোবিক পরিবেশে জীবিত থাকতে পারে।
অন্য ছত্রাকের মতো, এটি স্পোরের মাধ্যমে প্রজনন করে।

Option B Explanation:

Penicillium: এটি একটি ছত্রাক (ফাঙ্গাস) যা সাধারণত খাবার প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।
বিশেষ করে, Penicillium ছত্রাকের বিভিন্ন প্রজাতি ব্লু বা সবুজ ছোপযুক্ত ছত্রাক হিসেবে পরিচিত, যা বিভিন্ন খাবারে স্বাদ বৃদ্ধি ও সংরক্ষণে সহায়ক।
এটি পনির তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যেমন ব্লু পনির এবং অন্যান্য ছত্রাকযুক্ত পনির।
Penicillium ছত্রাকের কিছু প্রজাতি অ্যান্টিবায়োটিক যেমন পেনিসিলিন উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়, তবে খাদ্য হিসেবে এর ব্যবহার সাধারণত খাবারে স্বাদ ও গন্ধ যোগ করার জন্য।

Option C Explanation:

Mucor হলো একটি ছত্রাকের প্রজাতি যা সাধারণত খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়।
এটি বিভিন্ন ধরনের খাদ্য প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়, যেমন সয়াবিনের জন্য উপকারী ছত্রাকের ব্যাকটেরিয়া উৎপাদনে।
মুকর ছত্রাকের কিছু প্রজাতি খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যেমন মুকর চিজ বা মুকর স্টার্চ।
তবে, কিছু প্রজাতি ক্ষতিকারক হতে পারে এবং খাদ্যশস্যে ক্ষতি করতে পারে।
সাধারণত, মুকর ছত্রাকের ব্যবহারে সতর্কতা অবলম্বন করতে হয়, কারণ কিছু প্রজাতি বিষাক্ত বা অপ্রয়োজনীয় ফর্মের হতে পারে।

Option D Explanation:

অ্যাসপারজিলাস (Aspergillus): Aspergillus হলো এক ধরনের ছত্রাক, যা সাধারণত বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয় প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।
প্রধানত এটি ভিনেগার, সোয়া সস, ও কিছু বাদাম প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।
এছাড়াও, Aspergillus এর থেকে উৎপন্ন কিছু ফাঙ্গাসের প্রজাতি অ্যান্টিবায়োটিক, যেমন অ্যাসপিরজিলাসিন, তৈরি করে।
তবে, কিছু Aspergillus প্রজাতি খাদ্যদ্রব্যে সংক্রমিত হলে ক্ষতিকর হতে পারে এবং ফাঙ্গাসজনিত বিষ (আম্ফোটক্সিন) উৎপন্ন করতে পারে।

লগইন করুন

একাউন্ট নির্বাচন করুন

গুগল একাউন্ট যুক্ত করুন