মানবদেহে সুক্রোজের পরিপাক হয়ে গ্লুকোজ উৎপন্ন হয়-

1. পাচন প্রক্রিয়া: সুক্রোজের পরিপাক শুরু হয় অ্যামাইলেস এনজাইমের মাধ্যমে মুখে, তবে মূল পরিপাক হয় ক্ষুদ্রান্ত্রে।
2. অ্যামাইলেস ও সুক্রোজেজ এনজাইম: ক্ষুদ্রান্ত্রে উপস্থিত সুক্রোজেজ এনজাইম সুক্রোজকে ভেঙে গ্লুকোজ ও ফ্রুকটোজে রূপান্তর করে।
3. উৎপন্ন গ্লুকোজ: এই গ্লুকোজ সরাসরি শোষিত হয়ে রক্তপ্রবাহে আসে, যেখানে এটি শরীরের বিভিন্ন কোষে শক্তি হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

• ক্ষুদ্রান্ত্রে: এটি পিত্তনালির উন্মুক্ত হওয়ার স্থান যেখানে পিত্তনালি ডিওডেনামে (বিশেষ করে, দোডেনামে) প্রবেশ করে।
• পিত্তনালি পিত্তথলি থেকে নির্গত পিত্ত নিয়ে ডিওডেনামে প্রবেশ করে, যেখানে এটি ক্ষুদ্রান্ত্রের অংশের সাথে মিলিত হয়।

পাকস্থলিতে সুক্রোজের পরিপাক প্রক্রিয়া:

• পাকস্থলীতে সুক্রোজের পরিপাকের প্রক্রিয়া শুরু হয়, যেখানে এটি মূলত অম্লীয় পরিবেশে ভেঙে যায়।
• এখানে, এনজাইম সুক্রেজ (sucrose) কাজ করে, যা সুক্রোজকে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজে বিভক্ত করে।
• তবে, পাকস্থলীতে এই প্রক্রিয়া খুবই সীমিত এবং মূলত ক্ষুদ্রান্ত্রে এর সম্পূর্ণ পরিপাক ঘটে।

• পাকস্থলী: পাকস্থলীতে সাধারণত সুক্রোজের পরিপাক প্রক্রিয়া শুরু হয় না। তবে, এটির এসিডি পরিবেশ কিছুটা ভেঙে দিতে পারে সুক্রোজের গঠন, তবে মূল পরিপাকের জন্য এটি যথেষ্ট নয়।
• ক্ষুদ্রান্ত্রে: ক্ষুদ্রান্ত্রে সুক্রোজের প্রধান পরিপাক ঘটে। এখানে, উদ্যেশ্য এনজাইম সুক্রোজা দ্বারা সুক্রোজ ভেঙে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজে রূপান্তরিত হয়। এই গ্লুকোজগুলো পরে রক্তপ্রবাহে শোষিত হয়।

• পাকস্থলী: এখানে সুক্রোজের পরিপাক হয় না বা খুবই কম হয় কারণ এই অঙ্গের এনজাইম সক্রিয়তা সীমিত। মূলত, পাকস্থলীতে পচন বা পরিপাকের পরিবর্তে, এটি খাদ্য গুড়ো করে এবং পিএইচ নিয়ন্ত্রণ করে।
• বৃহদান্ত্র: বৃহদান্ত্রে সুক্রোজের পরিপাক হয় না। এই অঙ্গের মূল কাজ হলো জল শোষণ এবং ফেলে দেওয়া বর্জ্য সংগ্রহ। সুক্রোজ বা গ্লুকোজ এখানে কোনও রকম পরিপাক বা শোষণ হয় না।

• পাকস্থলী: এখানে মূলত খাদ্যের গ্লুকোজ বা শর্করা পরিপাক হয় না। পাকস্থলীতে প্রধানত প্রোটিন ও ফ্যাটের পরিপাক ঘটে।
• ক্ষুদ্রান্ত্র: এই অঙ্গতে সুক্রোজের পরিপাক সম্পন্ন হয়। এখানেই এনজাইমের মাধ্যমে সুক্রোজ গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়।
• বৃহদান্ত্র: এখানে মূলত জল শোষণ হয় এবং ফাইবার ও অপ্রয়োজনীয় উপাদান ফেলে দেয়। গ্লুকোজের পরিপাক এই অঙ্গের কাজ নয়।