Another Explanation (5): প্রশ্নে তিনটি বিবৃতি দেওয়া হয়েছে ভিনেগারের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে। সেগুলো বিশ্লেষণ করলে দেখা যাবে:
- এর pH 4.74 ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।
সঠিক: ভিনেগারের pH 4.74 সাধারণত অম্লীয়, যা অনেক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির জন্য অনুকূল নয়। অম্লীয় পরিবেশ ব্যাকটেরিয়া বা ক্ষতিকর জীবাণুর বৃদ্ধি বন্ধ করে দেয়। এজন্য এটি সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়।
- পিকলিং প্রক্রিয়ায় সবজি সংরক্ষণ সম্ভব।
সঠিক: ভিনেগার পিকলিংয়ের জন্য অন্যতম উপাদান, কারণ এর অ্যাসিডিক প্রকৃতি সবজি সংরক্ষণের জন্য উপযোগী। এটি ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করে, ফলে সবজি দীর্ঘদিন ভালো থাকে।
- প্রোটিনের বিয়োজন সহজ করে।
সঠিক: ভিনেগার বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় প্রোটিনের বিয়োজন বা ভেঙে ফেলার জন্য সহায়ক, যেমন রান্নায় বা প্রসেসিংয়ে। এটি প্রোটিনের গঠন পরিবর্তন করে বা সহজ করে দেয়।
অতএব, উপযুক্ত ব্যাখ্যা অনুযায়ী, উল্লিখিত তিনটি বিবৃতি 모두 সত্য, অর্থাৎ:
উত্তর: "i, ii ও iii"।
