Explanation: হাইড্রোলাইটিক এনজাইম বা হাইড্রোলেজ: এ জাতীয় এনজাইম কোনো পদার্থের বিশেষ বন্ডের সাথে পানির অণু সংযুক্ত করে হাইড্রোলাইসিস করতে সহায়তা করে। সুক্রেজ, প্রোটিয়েজ, ফসফাটেজ, এস্টারেজ ইত্যাদি এ জাতীয় এনজাইম। সুক্রোজ + পানি (xrightarrow{সুক্রেজ}) গ্লুকোজ + ফ্রুক্টোজ
