লগইন করুন
আমাদের ওয়েবসাইটের সকল সুবিধা পেতে লগইন করুন
অথবা
GET IT ON
Google Play
আপনার পছন্দের থিম বেছে নিন।
দুধে কোন ডাই - স্যাকারাইড থাকে?
ল্যাকটোজ
দুধ একটি সুষম খাদ্য এবং এতে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান বিদ্যমান। এর মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হলো ডাইস্যাকারাইড। দুধে মূলত ল্যাকটোজ নামক ডাইস্যাকারাইডটি পাওয়া যায়।
ল্যাকটোজ হলো একটি শর্করা যা দুটি মনোস্যাকারাইড (সরল শর্করা) দিয়ে গঠিত:
এই দুটি মনোস্যাকারাইড একটি গ্লাইকোসিডিক বন্ধন (Glycosidic bond) দ্বারা যুক্ত হয়ে ল্যাকটোজ গঠন করে।
নিচে ল্যাকটোজের গঠন দেখানো হলো:
| বৈশিষ্ট্য | বর্ণনা |
|---|---|
| শ্রেণী | ডাইস্যাকারাইড |
| গঠন উপাদান | গ্লুকোজ + গ্যালাকটোজ |
| রাসায়নিক সূত্র | C12H22O11 |
ল্যাকটোজ মূলত স্তন্যপায়ী প্রাণীর দুধে পাওয়া যায়। গরুর দুধ, ছাগলের দুধ, ভেড়ার দুধ এবং মানুষের দুধেও ল্যাকটোজ বিদ্যমান।
কিছু মানুষের শরীরে ল্যাকটেজ নামক উৎসেচকের অভাব থাকে। এই কারণে তারা ল্যাকটোজ হজম করতে পারে না। এই অবস্থাকে ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স বলা হয়। এর ফলে পেট ব্যথা, গ্যাস, ডায়রিয়া ইত্যাদি সমস্যা হতে পারে। 🤢
যদিও দুধে প্রধানত ল্যাকটোজ থাকে, অন্যান্য কিছু পরিচিত ডাইস্যাকারাইড হলো:
আশা করি, ল্যাকটোজ সম্পর্কে আপনার ধারণা স্পষ্ট হয়েছে। 😊