Another Explanation (5): প্রোটিনের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের পানি অদ্রবণীয় প্রোটিন রয়েছে, যার মধ্যে একটি হলো **গ্লুটেলিন**।
- গ্লুটেলিন: এটি মূলত একটি প্রোটিন যা প্রাণীজ প্রোটিন থেকে প্রাপ্ত হয়, বিশেষ করে পশুর হাড় ও সংযোগস্থল থেকে। এটি পানিতে অদ্রবণীয় কারণ এর গঠন মূলত ক্রিস্টালিন নয় এবং এর আণবিক গঠন পানির সাথে মিশতে সক্ষম নয়।
- অন্য প্রোটিন যেমন অ্যালবুমিন বা এনজাইম সাধারণত পানিতে কিছুটা দ্রবণীয় হতে পারে, তবে গ্লুটেলিনের ক্ষেত্রে এটি সম্পূর্ণ অদ্রবণীয়।
সারসংক্ষেপে, গ্লুটেলিনের অদ্রবণীয়তা এর গঠনের বৈশিষ্ট্য ও আণবিক কাঠামোর কারণে হয়ে থাকে।
