Another Explanation (5): ভিনেগারে মূল উপাদান হলো অ্যাসিড, যার শক্তি বা কনসেন্ট্রেশন ভিন্ন হতে পারে। সাধারণত, ভিনেগারে অ্যাসিডের পরিমাণ ৬ থেকে ১০ শতাংশ থাকে। এই অ্যাসিডটি হলো অ্যাসেটিক অ্যাসিড (CH₃COOH)। নিচে এর ব্যাখ্যা দেওয়া হলো:
- অ্যাসেটিক অ্যাসিডের পরিমাণ: ভিনেগারে সাধারণত ৬% থেকে ১০% এর মধ্যে থাকে।
- অর্থাৎ: এই পরিমাণের অ্যাসিডই ভিনেগারের স্বাদ, গন্ধ ও সংরক্ষণ ক্ষমতা নির্ধারণ করে।
- প্রকারভেদ: কিছু ভিনেগার কম কনসেন্ট্রেশনের হয়, যেমন ৫%, আবার কিছু বেশি হয়, যেমন ১০% বা তার বেশি।
অতএব, ভিনেগারে থাকে প্রায় **"6–10% CH₃COOH"** যা অ্যাসেটিক অ্যাসিডের পরিমাণ বোঝায়।
