শর্করা খাদ্য মুখগহ্বরে দাঁতের সাহায্যে কর্তিত ও চর্বিত হয় এবং লালাগ্রন্থি থেকে নিঃসৃ?? মিউসিনের সাহায্যে খাদ্য নরম ও পিচ্ছিল হয়। লালারসে উপস্থিত শর্করা পরিপাককারী উৎসেচকগুলি হল -

1. স্যালাইভারি অ্যামাইলেজ বা টায়ালিন
2. মল্টেজ
3. লাইসোজাইম

লালারসে অনুপস্থিত এনজাইম: লাইপেজ 🚫

লালারস, যা মুখগহ্বরে উৎপন্ন হয়, হজম প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এতে বিভিন্ন এনজাইম, যেমন অ্যামাইলেজ (টায়ালিন) এবং সামান্য পরিমাণে মল্টেজ উপস্থিত থাকে। এই এনজাইমগুলো শর্করা জাতীয় খাদ্যকে ভাঙতে সাহায্য করে। কিন্তু, লালারসে লাইপেজ নামক এনজাইমটি পাওয়া যায় না। 🤔

লালারসের প্রধান উপাদানসমূহ:

• পানি (৯৮%)💧
• অ্যামাইলেজ (টায়ালিন) 🍚
• মল্টেজ 🍬
• সোডিয়াম ক্লোরাইড (লবণ) 🧂
• লাইসোজাইম 🛡️
• ইমিউনোগ্লোবুলিন এ (IgA) 💉

লালারসে লাইপেজ অনুপস্থিত থাকার কারণ:

লাইপেজ মূলত ফ্যাট বা লিপিড জাতীয় খাদ্য পরিপাকের জন্য দরকারি। এর প্রধান উৎস হলো অগ্ন্যাশয় (Pancreas)। মুখগহ্বরে ফ্যাট পরিপাকের তেমন প্রয়োজন নেই। তাই লালারসে লাইপেজ থাকে না। 🤷‍♀️

বিভিন্ন এনজাইমের উৎস এবং কাজ:

সুতরাং, সঠিক উত্তর হলো লাইপেজ। ✅ এটি লালারসে পাওয়া যায় না।

আশা করি, এই ব্যাখ্যাটি তথ্যপূর্ণ ছিল! 😊

• টায়ালিন হল একটি এনজাইম যা মূলত লালাগ্রন্থিতে পাওয়া যায়।
• এটি প্রধানত অ্যামাইলেজ এনজাইমের সাহায্যে শর্করা ভাঙতে সহায়তা করে।
• টায়ালিনের কার্যকলাপ সাধারণত খাদ্য পরিপাকের সময় শুরু হয়, যেখানে এটি স্টার্চের মতো কার্বোহাইড্রেট ভাঙে।
• এটি মূলত প্যাংক্রিয়াসের লালাগ্রন্থি থেকে নিঃসৃত হয়।
• অন্য কোন অঙ্গ বা গ্রন্থি থেকে প্রধানত এই এনজাইম পাওয়া যায় না।

• লাইপেজ (Lipase): এটি একটি এনজাইম যা চর্বি বা লিপিড ভাঙ্গার জন্য দায়ী।
• মূল কাজ: এটি ট্রাইগ্লিসারাইড, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারলকে হাইড্রোলাইজ করে মুক্ত করে।
• অ্যাপ্লিকেশন: খাদ্যপ্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় এবং শারীরিক চর্বি পচানোর জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• প্রাকৃতিক উৎস: পেটে, অগ্ন্যাশয়ে এবং অন্যান্য শারীরিক তরলে পাওয়া যায়।

1. লাইসোজাইম (Lysozyme): এটি একটি এন্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট যা জীবাণু কোষের ভেতরে থাকা পলিস্যাকারাইড গঠিত ঝিল্লি ভেঙে দেয়।
2. মূল কাজ: জীবাণু সংক্রমণের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তোলা এবং ক্ষতস্থানে সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করা।
3. প্রাকৃতিক উপস্থিতি: এই এজাইমটি সাধারণত চোখের জল, লালা, নাকের স্রাব, ফুসফুসের স্রাব, এবং বিভিন্ন শারীরিক তরলে পাওয়া যায়।
4. অন্য গুরুত্বপূর্ণ তথ্য: এটি মূলত জীবাণু কোষের ভেতরে থাকা পলিস্যাকারাইড গঠন ভেঙে দেয়, ফলে জীবাণু ধ্বংস হয়।

• মল্টেজ: মল্টেজ একটি এনজাইম যা মূলত কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে থাকা স্টার্চ বা গ্লুকোজের পাসে হাইড্রোলাইসিস ঘটায়। এটি মূলত মুখের লালার মধ্যে নিঃসরণ হয় এবং স্টার্চকে সহজে শোষণযোগ্য শর্করা (মল্টোজ) এ রূপান্তর করে।
• অন্য এনজাইমের তুলনায়, এটি আমিষের পরিপাকরণে সরাসরি ভূমিকা রাখে না।