লগইন করুন
আমাদের ওয়েবসাইটের সকল সুবিধা পেতে লগইন করুন
অথবা
GET IT ON
Google Play
আপনার পছন্দের থিম বেছে নিন।
এস্টার হলো জৈব যৌগের একটি গুরুত্বপূর্ণ গ্রুপ যা বিশেষভাবে ফ্লেভারিং পদার্থ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এদের মিষ্টি গন্ধ এবং বিভিন্ন ফল ও ফুলের গন্ধের সাথে মিল থাকার কারণে খাদ্য এবং সুগন্ধি শিল্পে এটি বহুলভাবে ব্যবহৃত হয়।
এস্টার হলো কার্বক্সিলিক অ্যাসিড এবং অ্যালকোহলের মধ্যে বিক্রিয়ার মাধ্যমে উৎপন্ন যৌগ। এই বিক্রিয়াকে বলা হয় "এস্টারিফিকেশন" (Esterification)।
এস্টারের সাধারণ গঠন হলো R-COO-R', যেখানে R এবং R' হলো অ্যালকাইল বা অ্যারাইল গ্রুপ।
| এস্টারের নাম | গন্ধ | ব্যবহার 用途 |
|---|---|---|
| ইথাইল অ্যাসিটেট | আপেল🍎 | কৃত্রিম আপেল ফ্লেভার, দ্রাবক |
| বিউটাইল অ্যাসিটেট | কলা 🍌 | কলা ফ্লেভার, বার্নিশ দ্রাবক |
| অক্টাইল অ্যাসিটেট | কমলালেবু 🍊 | কমলালেবুর ফ্লেভার |
| পেন্টাইল অ্যাসিটেট | নাশপাতি 🍐 | নাশপাতির ফ্লেভার |
| ইসোঅ্যামাইল অ্যাসিটেট | পেয়ারা guava | পেয়ারার ফ্লেভার |
আশা করি, এস্টার এবং ফ্লেভারিং পদার্থ হিসেবে এর ব্যবহার সম্পর্কে একটি স্পষ্ট ধারণা পেয়েছেন। 🥰