গবাদিপশুকে ঘাস হজম করতে সহায়তা করে কোন এনজাইম ?

1. সেলুলেজ : এটি একটি এনজাইম যা সেলুলোজ (Cellulose) নামক জটিল কার্বোহাইড্রেটকে সরল শর্করা যেমন গ্লুকোজে রূপান্তর করে।
2. ঘাসের মূল উপাদান হলো সেলুলোজ, যা সাধারণ মানুষের হজম প্রক্রিয়ায় সহজে পরিণত হয় না।
3. গবাদিপশুর পাচনতন্ত্রে বিশেষ করে কৃমি ও পর্বতশিল্পে থাকা ক্ষুদ্রপ্রাণী বা ব্যাকটেরিয়া সেলুলেজ উৎপাদন করে, যা ঘাসের সেলুলোজ ভাঙতে সাহায্য করে।
4. এই প্রক্রিয়ায়, গবাদিপশুর শরীর ঘাসের শক্ত কাঠামো সহজে হজম করতে পারে, ফলে তাদের জন্য পুষ্টি লাভের সুযোগ বৃদ্ধি পায়।

ট্রিপসিন

• প্রকার: প্রোটিনেজ এনজাইম
• উৎপত্তি: প্যানক্রিয়াসে উৎপন্ন হয়
• কাজ: প্রোটিনের ভাঙন ঘটায়, অর্থাৎ পেপটাইড বেঁধে থাকা আমিনো অ্যাসিডগুলোকে আলাদা করে
• অবস্থান: প্রধানত লালাগ্রন্থি (প্যানক্রিয়াস)
• উল্লেখ্য: এটি অ্যামাইনো অ্যাসিডের জন্য প্রোটিনের প্রথম ভাঙন ঘটায়, যা পরে অন্যান্য এনজাইম দ্বারা সম্পূর্ণ ভাঙন সম্ভব হয়

• পেপসিন: এটি একটি হজমের এনজাইম যা মুখ্যতঃ পেটের লালাগ্রন্থিতে (গ্যাস্ট্রিক গ্ল্যান্ডে) নিঃসৃত হয়।
• এটি প্রোটিনের বিভাজন করে ছোট পেপটাইডে রূপান্তরিত করে।
• পেপসিনের কার্যকারিতা শুরু হয় পেটের অম্লীয় পরিবেশে, যেখানে এটি প্রোটিনের গঠন ভেঙে ছোট অংশে রূপান্তর করে হজমে সাহায্য করে।

• সেলুলেজ: এটি একটি এনজাইম যা মূলত উদ্ভিদের সেলুলোজ উপাদান ভাঙতে সাহায্য করে।
• সেলুলোজ হলো উদ্ভিদের মূল কাঠামো, যা গবাদিপশুর জন্য পেটের ভিতরে সহজে হজম করা কঠিন।
• গবাদিপশুর পেটের মধ্যে বিশেষ ধরনের ব্যাকটেরিয়া এবং ফাঙ্গাস সেলুলেজ উৎপাদন করে, যা সেলুলোজকে গ্লুকোজে রূপান্তর করে।
• এনজাইমের মাধ্যমে সেলুলোজ ভেঙে গেলে, গবাদিপশু সহজে ঘাসের পুষ্টি উপাদান শোষণ করতে সক্ষম হয়।
• অতএব, সেলুলেজ গবাদিপশুর জন্য ঘাস হজমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

• জাইমেজ: জাইমেজ একটি এনজাইম যা স্টার্চের মতো polysaccharides কে ভেঙে ডেক্সটিনে রূপান্তর করে।
• এটি সাধারণত খাদ্য পরিপাকতন্ত্রে কাজ করে এবং ডাইজেস্টিভ এনজাইমের অংশ হিসেবে বিবেচিত হয়।
• জাইমেজ স্টার্চের অর্ধ-প্রশস্ত ভেঙে ডেক্সটিন উৎপাদন করে, যা পরে আরও ভেঙে গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়।