Another Explanation (5): শ্বেতসার বা স্টার্চের পরিপাকের জন্য বিভিন্ন এনজাইম ও পদ্ধতি প্রয়োজন হয়। তবে, "মলটেজ" শ্বেতসার পরিপাকে সহায়ক নয়। এর কারণ হলো:
- মলটেজ মূলত ল্যাকটোজ বা দুধের চিনি ভাঙার জন্য কাজ করে, যা ল্যাকটেজ এনজাইমের মাধ্যমে সম্পন্ন হয়।
- শ্বেতসার বা স্টার্চের পরিপাকের জন্য অ্যামাইলেজ এবং অ্যামিলোপেকটিনেজ এনজাইম প্রয়োজন, যা স্টার্চের গাঠনিক অংশ ভেঙে শর্কর?? তৈরি করে।
- অতএব, মলটেজ শ্বেতসার পরিপাকে সাহায্য করে না কারণ এটি মূলত ল্যাকটোজের জন্য উপযোগী।
সুতরাং, নিম্নের মধ্যে **"মলটেজ"** শ্বেতসার পরিপাকে সহায়ক নয়।
